あおもり食命人

食フェア参加店「べじカフェ ちゃまま」（青森市）

事業担当Mです。本日3回目のup（がんばった！）。
青森市内の「べじカフェ　ちゃまま」さんに、相棒Yと行ってきました！
食命人的老舗（？）のお店のひとつである「ちゃまま」さんは、肉・魚は使用しない料理を提供しています。今日頂いたのは、黒米入りご飯・おからこんにゃくの照り焼き・野菜の白和え・ひらひら人参のサラダ・さつまい芋の金平・切り干し大根のサラダ・紫花豆の含め煮・キャベツの漬物・舞茸とわかめのスープ。食後にコーヒー。




相棒Yは、これにデザート（シフォンケーキ・プチチーズケーキ）がつきます。（私も一口分けてもらった～♪）
老舗だけど日々進化しているこちらのお店。余計な調味料は極力使わず、野菜・海藻などの素材の味を大切に扱った料理は、食べるだけで体の中から綺麗になりそうな気がします。（若干願望入ってますね）
今日頂いた「おからこんにゃくの照り焼き」は、数あるちゃままのおからこんにゃく料理の中でも一押しの一品。すっっごい美味しいです！
その他のお料理もハズレはありません！
【Vege cafe ちゃまま】
青森市緑1-12-29 017-732-5206

食フェア参加店「ファーマーズキッチン」（弘前市）

事業担当Mです。
弘前駅城東口から国道に向かって１ｋｍほど先にある「ファーマーズキッチン」に行ってきました！こちらは、昨年11月に食命人になったばかりのオーナーさんが経営しているお店です。
“ファーマーズ”の名前通り、農家さんと直接関わって野菜を調達・販売しているこのお店、先日よりイートインも出来るようになりました。




この日頂いた定食メニューは、ご飯・汁物（この日はミネストローネまたはシチュー）・お魚かお肉料理・春菊とほうれん草の胡麻和え・お新香。この中でも汁物が、今回の食フェアテーマ「冬に食べたいお母さんの味」メニューとのことでした。
懐かしい！これ、うちのおかーさん作ってくれた！という内容で、そのまんま「母の味」です。
オーナーの食命人さんは、お料理好きで食べさせるのが大好きで、それが高じて総菜屋さんを開いちゃった、という方。「若い人がね、ちゃんとしたもの食べてないのよ。だから食べて欲しいの、味を覚えてほしいの。」そんな思いの詰まったお料理は、本当に素直な、すぅ～っと体に入る味でした。店内で食べてもOKですし、お惣菜だけ買うのもOK。

化学調味料の使用はなるべく控え、保存料・香料などの添加物は使っていないお惣菜。他にはなかなか無いですよ～～～。
【ファーマーズキッチン】
弘前市外崎1-2-2 0172-87-6890

食フェア参加店「アソベの森いわき荘 食事処『和土菜』」（弘前市）

事業担当Mです。
岩木山麓にある「国民宿舎アソベの森いわき荘」の「食事処　和土菜」にも、実は食命人さんがいます！

通常、食命人メニューは夕ご飯でのご提供となるのですが、無理を言って（滝汗）お昼過ぎに頂いてきました！

・・・全部美味しい！のですが、特にごはん最高！！なんです。つば釜を使用し、薪で炊いたご飯。おこげです！おこげ！ご飯ってこんなに美味しいんだ・・・と実感します。




その他、鱈のじゃっぱ汁、メバルの醤油麹焼き・ひじき煮・金平牛蒡・煮しめ・豆乳の蒸し物・ピカピカの烏賊の刺身・お新香。豪華なんだけど、家庭の味。私個人にとっては、冬によく家で作って食べるものが一度に目の前に来たような。
美味しいだけではなく「事前にアレルギーなどの申し出があれば対応しますし、お料理をお出ししたうえで、お客さんの表情を見て内容を変更したりしますね～」と、爽やかなお言葉をいただきました。
「同じ釜の飯を食う」ことの大切さを料理を通じて伝えたい、そんな思いがビシビシ伝わってきました。
岩木山までのドライブと温泉を楽しみ、食命人さんの心が籠ったお料理をいただける、絶対行った方が良い！！と事業担当Mが強くお勧めするお店です。
【アソベの森いわき荘　食事処『和土菜』】
弘前市百沢字寺沢28-29　0172-83-2215

東奥日報にシンポジウム記事掲載！

事業担当Yです。
遅ればせながら、22日のシンポジウムの様子が地元新聞「東奥日報」の23日朝刊に取り上げられていましたのでお知らせです！
取材を担当してくれた記者さんは、食命人事業立ち上げから度々取材に訪れ、事業の根底にある考え方や担当者の想いをしっかりと理解し、いつもブレない記事を書いてきてくれました。
この2年間で、様々な立場の方が様々な形で応援してきてくれました。
本当に感謝です。

食命人の紹介記事満載！タウン誌「青森の暮らし」

事業担当Yです。
22日に「あおもり食命人シンポジウム」を青森市内で開催しました！詳しくは後日ご報告することとしますが、シンポジウムにもパネリストとして登場した食命人のおひとり、八戸プラザホテルの須田料理長のインタビュー記事が、地元のタウン誌「青森の暮らし」394号に掲載されました！

早ければ明日あたりから書店やコンビニなどで販売されます！
須田さんの他にも、きたむら食堂（八戸市）、ガーデンキッチン垂穂（十和田市）、農園キッチンノースビレッジ（十和田市）、日本料理かぐら（十和田市）の食命人さん達、道の駅おがわら湖で漬物販売する小笠原克子さんの強い想いが伝わるインタビュー記事で読み応えがあります！！

どんなお料理を提供しているの？と興味をお持ちの方必見！写真も美しいですよ～ぜひお手にとってご覧下さいね！

食フェア参加店「スナックすみれ」（七戸町）

事業担当Yです。
食フェア参加店「スナックすみれ」に行って来ました！
「スナック」というと夜のみ営業のイメージですが、こちらはお昼のお弁当やランチ（要予約）もやっている、地域の方々の集会所的存在。外観はスナックそのもの。事業担当Y＆M、勇気を出してドアを開けました。
毎月第３金曜日はバイキングランチの日ということで、旬の野菜をたっぷり使ったお総菜７種類と店主こだわりの薬膳スープ、おでん、まぐろの血合カレー(!)がならびました。ご飯は白米と十穀米、飲み物もついて500円。
どのお料理もきちんと手間と時間をかけたのがよく分かる、優しい家庭の味。この味に惹かれて常連が多いというのも頷けます。

この日は30代～70代（とお見受けしました）の方々が7人ほどいらして、新顔の私たちも気さくに世間話の輪に入れてもらいました！お客さん同士の距離が近くなる不思議な空間で、食事を楽しんでいました～また行きます！
「お昼は予約でお受けします」とのことなので、事前にお電話を。
【スナックすみれ】
七戸町字七戸66
TEL 0176-62-5825

食フェア第4弾参加店「けや木」

事業担当Mです。
今日は食フェア参加店「けや木」さんに行ってきました！
実は先週も猛吹雪の中、出かけて行ったのですが、入り口には「休業日」の文字が・・・（号泣）。なので、今日はリベンジかけました！
入り口入ってすぐには黒板に3種類のランチメニューがありますが、実は窓際にはられた食フェアポスターに重ねて今回フェア限定のメニューが掲示してあるのです。

それが、今日いただいた“米粉うどんの和風あんかけ”！

アツアツの餡がかけられたモチモチの米粉うどん。その上には太ーい牛蒡の輪切りや、椎茸・南瓜・スナップエンドウ・小松菜・鶏肉がたっぷりのっています。大盛り！というわけではないのに、すごーくお腹がいっぱいになります。で、ちょっとピリ辛なので尚更体が温まるのです。デザートのりんご寒天は、ダイスに切ったリンゴを甜菜糖でさっと煮て、寒天で固めたもの、とのこと。リンゴの歯ごたえが残りつつ、でもスッキリした甘さで食後に食べても喉が乾かない。
事業担当M、ようやく「けや木」さんのランチを頂けて大満足です。
フェア期間中に、もう一度食べに行きたいな～～・・・。
【けや木】
弘前市桜ヶ丘2-3-2　0172-87-6890

マクロビオティック茶や橘

事業担当Mです。
食フェア参加店「マクロビオティック茶や橘」に、相棒Yと共に行ってきました！
相棒Yは「ブラウンシチューセット」

私は「おむすびセット」を注文。

その他にも「おまかせセット」やパスタ・カレーなど様々なメニューがあります。それらすべてが動物性のものを使用していません。
この日は相棒Yは「しっかりしたコクのある、あったかいもの」が、私は「揚げ物などの油気が多いものは避けて、何よりもご飯と味噌汁」が食べたい気分だったので、まさにビンゴ！という内容でした。
温かいものはきちんと温かく、冷たいものは冷たく、という基本がきちんとしていました。（おむすびも結びたて、味噌汁はアツアツ！）
私たちが頂いている間にも次々にお客さんがいらしてました。若い男性が一人でカウンターで食べてたり、お店の方とお客さんが気さくに会話したり。調理していたのは若い男性なのですが、場はまさにお母さんの台所。
心と体をホッとさせたいときに、是非！

【マクロビオティック茶や橘】
青森市栄町1‐5‐11　　017‐741‐7202

食フェア参加店「煮干し中華専門店つじ製麺所」（青森市）

事業担当Yです。
食フェア参加店「煮干し中華専門店つじ製麺所」（青森市）に行ってきました！
小学生の家族連れから80代とおぼしき女性のおひとりさままで、お客様が途切れない人気店です。添加物や保存料を使用しないスープや、こだわりの自家製麺は年代を超えて愛されています。
フェア対象メニューは「野菜たっぷり豚煮干し味噌ラーメン」。開店一周年を迎えたこちらのお店で初めての「味噌味」です。
ラーメン屋さんのスープの最初の一口目は、良くも悪くも緊張する事業担当Y。
なんだか、「美味しいと思ってね！」という作り手の念を感じずにはいられないというか・・・
で、スープを一口いただきました。じわ～っと体にしみるような優しい味！それにコクもある！ご飯と一緒にいただける、お母さんがつくる豚汁を彷彿とさせます。
ごぼう、雪下にんじん、白菜、長葱がたっぷりで、もちっとした全粒粉入り中太ちじれ麺と相まって、食べ応えもあります。（良く噛むからでしょうか）
感想を表現するなら「美味しい」を通り越して「幸せです」という言葉がぴったり。
まさに冬に食べたいお母さんの味でした。

【煮干し中華専門店つじ製麺所】
青森市古川1-15-17
TEL 017-721-2690
https://www.facebook.com/NiboshiNoodle

フェア参加店「キッチンコンブリオ」（青森市）

事業担当Yです。
昨日の夕方に地元TV局のニュースで食命人の特集を放送してくださったのですが、Facebookの調子が悪くお知らせできませんでした・・・残念！
アップルパレス青森（青森市）ときたむら食堂（八戸市）、ガーデンキッチン垂穂（十和田市）の食命人さんが取材を受けていました。地域の方に愛されている様子が伝わってきましたよ！
さて、フェア参加店「キッチンコンブリオ」（青森市）に行ってきました。

海藻にこだわる食命人さん自慢の出汁がつかわれていて、滋味あふれるおかずが人気のお弁当屋さんです。
日替わりのおかずは季節に合わせて素材も味付けも工夫しています。正真正銘の「お母さん」がつくる毎日の家庭食（と笑顔）を求めて、お昼前に完売することもあるのだそう。お電話で取り置きや、注文で作ってもらうこともできますよ～

【キッチンコンブリオ】
青森市旭町1-2-36
TEL 017-752-8755
https://www.facebook.com/kitchenconbrio