あおもり食命人のいるお店「日本料理百代」(青森市) |
先週、青森商工会議所の会員の方々へ「あおもり食命人」の取組を紹介する機会がありました。場所は青森市の「日本料理百代」。
事業担当Yが事業概要をお話したあと、「あおもり食命人」の料理長が、食命人として心を配ったお料理・弥生弁当について説明。
「日本料理には先人の知恵が詰まっていて、理にかなっていることを、研修で再認識しました。食命人となってからは、お客様に食と健康についてお話をしながらお料理を提供するようになりました。」とのこと。
料理長は平成25年青森市匠の職人表彰を受賞した実力派。青森の新鮮な海鮮食材「七子八珍」の一つである、ふじつぼの調理方法を考案するなど、地域の食材に強い想いを持っています。
派手なことではないけれど、季節の地元の食材をていねいに調理すること、この料理に言葉を添えて提供することを「あおもり食命人」は大事にしています。
日本料理百代(ももよ)
青森市本町2丁目3-11
TEL 017-776-5820